La escapada Campera de VegaSierra

Una de las actividades que podeis realizar en nuestro complejo rural son las rutas a caballo para ello os hemos preparado una oferta especial

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Atascaburras

Hoy empezamos con otro plato típico de la cocina manchega, y que
podreis degustar en nuestro restaurante; más info en
El Blog de Cocina de VegaSierra

Ingredientes (4 personas):
- 8 patatas medianas
- 300 grs de bacalao desalado
- 3 dientes de ajo
- 4 huevos duros
- 8-10 cucharadas de aceite de oliva
- 50 grs. de nueces
- Sal
Pasos:

Paso 1: Cocer patatas con piel( 30 minutos) y, por separado, el bacalao
(5 minutos). Reservar una taza del caldo de bacalao.

Paso 2: Picar los ajos, pelar las patatas y desmigragar el bacalao.

Paso 3: En un mortero, machacar los ajos, incorporar la patata y
mezclar.

Paso 4: Añadir el bacalao y mezclar bien.

Paso 5: Añadir el aceite sin dejar de remover. Si quedase muy espeso,
añadir un poco de agua del bacalao(consistencia de puré).

Paso 6: Transpasar a los platos y adornar con rodajas de huevo duro,
nueces y un corro de aceite.

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Publicado por Maite Sanahuja y Óscar Moreno para Las recetas de
VegaSierra el 11/07/2010 01:02:00 AM

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